IL NOSTRO MENU
Ostriche
*All Massages include a complimentary herbal drink and shower.
Gillardeau calibro 3 ostrica concava - provenienza Francia
Shardana calibro 3ostrica concava - provenienza Italia
Special calibro 3 ostrica concava - provenienza Francia
Verticale ostriche e Champagne3 ostriche e 1 calice di champagne De Castellane
Crudi
(secondo disponibilitร giornaliera)
*All Massages include a complimentary herbal drink and shower.
Aperitivo di crudomitili, scampi, gamberi rossi, ostriche, tagliatella
Piatto di frutti di mare mitilicozze, cozze pelose, noci, ostriche
Tartare di gamberi rossial naturale
Tartare di pesce biancomela verde e lime
Scampi o Gamberi rossial naturale
Sfilettato di pesce localesecondo disponibilitร
Cozze nere alla Pipinamarinate con aromi e cipolla rossa, servita con provolone
Tagliatella
Antipasti
Tentacoli di piovra CBTla sua mayo e misticanza al rosmarino e cardamomo
Baccalร topinambur in doppia consistenza estratto di sedano e mandarino
Magnum di gamberi al pankocrema di zucca e spuma di noci
Agnello CBTdoppia consistenza della barbabietola e demi glace
L'ortovarie consistenze di ortaggi e verdure
La nostra parmigiana
Primi
Il mare nel risottorisotto con mitili, molluschi, vellutata di salicornia e ragรน di crostacei
Spaghettone alla San Giuanninocon capperi, olive e alici del Cantabrico
Raviolo di burratamugnoli ripassati, canocchia e la sua bisque
Tubettine Lido Biancoaffogate al sugo di zuppa di pesce
Paccherodatterino giallo, polvere di olive e guanciale crispy
Secondi
Crostacei localiaragosta, astice blu, cicala greca (secondo disponibilitร )
Scamponi e astice bluonsigliato: grigliato, alla catalana
Astice canadeseconsigliato: grigliato, in zuppa
Pescato del giornoconsigliato: grigliato, in zuppa, al forno (secondo disponibilitร dal banco pescheria)
Trancio di pescelattuga in CBT e beurre blanc
Tonno alla Wellingtonpugliese
Frittura mista Lido Biancocon salsa alla barbabietola e lime
Filetto di manzocon topinambur e novelle
Guancia CBTcon il suo ristretto e lamponi
Dolci e Passiti
Cheesecake con ricotta frescacrumble al cioccolato e salsa ai frutti rossi (gluten free)
Lingotto al pistacchiocioccolato bianco con salsa ai frutti esotici (gluten free)
Cubo al cioccolato in tre consistenze gluten and lactose free
Sorbetto al mandarino gluten and lactose free
Sorbetto al limonegluten and lactose free
MUFFATO DELLA SALA - ANTINORI (UMBRIA)Passito di Sauvignon blanc, Grechetto (abbinamento con cheesecake)
PASSITO BEN RYE - DONNA FUGATA (PANTELLERIA, SICILIA)Passito di Zibibbo (abbinamento con lingotto)
PASSITO KRIKรPassito di Primitivo Barrique (abbinamento con cubo)
